摘要：燉制雞湯時，為了使其既好喝又營養，首先需要選用新鮮的雞肉，搭配適量的蔬菜如紅棗、枸杞等增加口感和營養價值。燉煮過程中，火候控制至關重要，先用大火煮沸，再轉為小火慢燉，讓食材的營養和美味充分融入湯中。燉煮時間也需掌握得當，以保持雞肉的鮮嫩和湯的鮮美。燉制雞湯的關鍵在于選材、火候、時間及搭配，這樣才能燉出既好喝又營養的雞湯。

本文目錄導讀：

1. 選材
2. 準備
3. 燉制
4. 營養搭配
5. 調味
6. 注意事項

雞湯是一道家常美食，不僅口感鮮美，而且富含營養，具有滋補養生的功效，燉雞湯看似簡單，但要做出好喝又營養的雞湯卻需要一些技巧和經驗，下面，我們就來探討一下如何燉雞湯好喝又營養。

選材

燉雞湯的第一步就是選材，選用新鮮的雞肉是做出美味雞湯的關鍵，最好選擇有機雞肉或者新鮮宰殺的雞肉，這樣的雞肉口感更好，營養價值也更高，還可以根據需求加入一些滋補食材，如枸杞、紅棗、當歸等，增加雞湯的營養價值。

準備

在燉雞湯之前，需要將雞肉處理干凈，將雞肉洗凈后，斬成適當大小的塊狀，這樣更容易入味，準備足夠的清水，以及燉湯的廚具。

燉制

1、冷水下鍋：將雞肉塊冷水下鍋，這樣可以讓雞肉在燉制過程中逐漸釋放營養成分。

2、火力控制：先用大火煮沸，然后轉小火慢燉，大火可以使湯白肉嫩，小火則可以讓營養成分充分滲出。

3、添加調料：在燉制過程中，可以根據口味加入適量的姜片、蔥段提味，但是要注意，不要加入過多的調料，以免影響雞湯的原味。

4、燉制時間：燉制時間要足夠，一般至少需要燉1-2小時，這樣可以使雞肉的營養成分充分滲出，湯味更加鮮美。

營養搭配

在燉雞湯時，可以搭配一些蔬菜，如蘑菇、土豆、蘿卜等，這些蔬菜不僅能使雞湯口感更加豐富，還能提供多種營養成分，可以根據需求加入一些滋補藥材，如當歸、枸杞、黃芪等，增加雞湯的營養價值。

調味

燉好的雞湯可以根據口味加入適量的鹽、雞精等調味品，但是要注意，不要加入過多的調味品，以免影響雞湯的原味，在調味之前，可以先嘗一下雞湯的鮮味，再根據口味進行微調。

注意事項

1、雞肉的選購：一定要選用新鮮的雞肉，避免使用冷凍過久的雞肉。

2、燉制火候：火候要適中，避免過大或過小，大火會使雞肉變老，小火則可能使湯味淡薄。

3、燉制時間：時間要足夠，以保證營養成分的滲出和湯味的鮮美。

4、調料使用：盡量使用簡單的調料，以突出雞湯的原味。

5、營養搭配：可以搭配一些蔬菜和滋補藥材，以增加雞湯的營養價值。

6、雞湯保存：燉好的雞湯可以冷藏保存，但是最好在2-3天內食用完畢。

燉雞湯好喝又營養的關鍵在于選材、準備、燉制、營養搭配和調味等方面，通過掌握這些技巧，可以輕松地做出美味營養的雞湯，在享受美味的同時，還能滋補養生，為身體提供多種營養成分，希望以上內容能幫助您更好地燉制出美味營養的雞湯。

每個人的口味和喜好都有所不同，可以根據自己的需求和口味進行調整和創新，在燉制過程中，也可以嘗試加入一些其他的食材和調料，創造出更多美味的雞湯。