摘要：油燜大蝦是一道家常美食，制作方法簡單易學(xué)。主要材料為新鮮大蝦，通過烹飪過程中的慢火慢燉，大蝦充分吸收調(diào)料的味道，呈現(xiàn)出完美的口感。油燜大蝦色澤紅亮，口感鮮嫩多汁，蝦肉飽滿鮮美，搭配獨特的調(diào)料，讓人回味無窮。這是一道家常餐桌上的佳肴，也是一道不容錯過的美味。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 食材準(zhǔn)備
2. 做法步驟
3. 制作技巧
4. 營養(yǎng)價值與食用建議

油燜大蝦是一道色香味俱佳的家常美食，深受廣大人民群眾的喜愛，其獨特的做法和口感讓人回味無窮，本文將詳細(xì)介紹油燜大蝦的做法，幫助大家掌握這道美食的制作技巧。

食材準(zhǔn)備

1、大蝦：適量（根據(jù)人數(shù)而定）

2、姜片：適量

3、蔥：適量（切段）

4、料酒：適量

5、生抽：適量

6、老抽：適量

7、白糖：適量

8、食用油：適量

9、清水：適量

做法步驟

1、處理大蝦：將大蝦清洗干凈，去掉蝦須、蝦槍和蝦線，用清水沖洗干凈后備用。

2、腌制大蝦：將處理好的大蝦放入碗中，加入適量的料酒、生抽、姜片腌制10-15分鐘，以去腥味。

3、熱鍋涼油：將鍋燒熱，倒入適量的食用油，油的量要稍微多一些，以便將大蝦煎至金黃色。

4、煎制大蝦：將腌制好的大蝦放入鍋中，煎至兩面金黃色，煎制過程中要注意火候，避免大蝦煎焦。

5、調(diào)味：將煎好的大蝦取出，鍋中留少許油，加入適量的白糖，小火慢慢熬化，然后加入適量的生抽、老抽和清水，攪拌均勻。

6、燜煮大蝦：將大蝦重新放入鍋中，加入蔥段，然后用小火慢慢燜煮，燜煮過程中要注意翻動大蝦，使其均勻入味。

7、收汁出鍋：待湯汁收至濃稠時，即可出鍋，將大蝦裝盤，撒上少許蔥花增加色彩。

制作技巧

1、選用新鮮大蝦：新鮮的蝦口感更好，腥味也較小，在購買時，選擇體形較大、蝦殼光滑、蝦肉飽滿的大蝦。

2、腌制去腥：腌制大蝦時，除了料酒和生抽，還可以加入少許姜片或蔥段提味去腥。

3、火候控制：煎制大蝦時，火候要適中，避免大蝦煎焦，燜煮過程中也要保持小火，以免大蝦煮爛。

4、調(diào)味收汁：在調(diào)味時，可以根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整生抽、老抽和白糖的比例，收汁時要留意湯汁的濃稠度，以免過干過稀。

5、擺盤裝飾：出鍋后的大蝦可以撒上少許蔥花增加色彩，也可以根據(jù)個人喜好加入其他裝飾物。

營養(yǎng)價值與食用建議

油燜大蝦富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，對人體具有諸多益處，大蝦中的蛋白質(zhì)是生長發(fā)育和修復(fù)組織的重要物質(zhì)；蝦肉中的鈣、磷等礦物質(zhì)有助于骨骼發(fā)育和維持正常生理功能；蝦肉中的不飽和脂肪酸對心腦血管健康有益。

食用建議：油燜大蝦可作為家庭聚餐、節(jié)日宴會等場合的主菜之一，因其口感鮮美、營養(yǎng)豐富，適合各個年齡段的人群食用，在食用時，可搭配米飯或面食，以增加飽腹感，還可以搭配一些蔬菜沙拉等輕食，以平衡膳食營養(yǎng)。

油燜大蝦是一道經(jīng)典的家常美食，通過本文的介紹，希望大家能夠掌握其制作技巧，在制作過程中，注意選用新鮮大蝦、腌制去腥、控制火候、調(diào)味收汁等關(guān)鍵步驟，以呈現(xiàn)出完美的油燜大蝦，在品嘗美味的同時，也要注意營養(yǎng)搭配和均衡飲食，以享受健康美好的生活。