摘要：家常燉排骨是一道美味且營養豐富的菜品。制作時，需將排骨洗凈切段，焯水后備用。加入姜片、蔥段、料酒等調料，慢燉至排骨熟透。根據個人口味加入適量的鹽和其他調料，收汁后即可享用。這道菜品肉質鮮嫩，湯汁濃郁，是家庭餐桌上的佳肴。

本文目錄導讀：

1. 準備工作
2. 步驟詳解
3. 注意事項
4. 營養價值與功效
5. 拓展思考

燉排骨是一道營養美味的家常菜，口感鮮美，肉質鮮嫩，本文將介紹家常燉排骨的做法，讓您輕松掌握烹飪技巧，享受美食的同時，也為身體提供充足的營養。

準備工作

1、食材：排骨、生姜、蔥、料酒、鹽、醬油、白糖、八角、桂皮等。

2、工具：鍋、刀、筷子、攪拌勺等。

步驟詳解

1、選材與預處理

選擇新鮮的排骨，排骨的顏色應該呈現出自然的肉紅色，表面有光澤，無異味，將排骨洗凈，用清水浸泡30分鐘，去除血水和雜質。

2、焯水處理

將排骨放入開水中焯水，加入生姜片和料酒，焯燙5分鐘左右，去除血沫和雜質，然后撈出排骨，用清水沖洗干凈，瀝干水分。

3、腌制

將焯水后的排骨放入碗中，加入適量的鹽、醬油和白糖，攪拌均勻，腌制15分鐘，讓排骨入味。

4、燉煮

（1）準備配料：生姜切片，蔥切段，備好八角、桂皮等調料。

（2）燉煮：將腌制好的排骨放入燉鍋中，加入足夠的開水，水量要沒過排骨，大火燒開后，轉小火慢慢燉煮。

（3）調味：在燉煮過程中，根據個人口味加入適量的鹽、醬油、白糖等調料，如果喜歡口感濃郁，可以加入一些老抽調色。

（4）加入配料：當排骨燉至七八成熟時，加入生姜片、蔥段、八角和桂皮等配料，繼續燉煮。

5、收汁提味

燉煮至排骨肉質鮮嫩、湯汁濃郁時，可以開始收汁提味，將火力調大，用勺子不斷攪拌湯汁，煮至湯汁濃稠，排骨表面有光澤，收汁時要注意火候，以免燒焦。

6、出鍋裝盤

將燉好的排骨撈出，放入盤中，澆上適量的湯汁，可以根據個人喜好撒上一些蔥花、香菜等提味。

注意事項

1、選材要新鮮：選擇新鮮的排骨是制作燉排骨的關鍵，新鮮的排骨口感更好，營養價值也更高。

2、焯水要徹底：焯水的目的是去除排骨中的血水和雜質，使燉出的排骨更加清爽。

3、腌制要入味：腌制排骨時要攪拌均勻，讓排骨充分入味。

4、燉煮火候要適中：燉煮排骨時要用小火慢燉，以免破壞排骨的肉質，收汁時要調整火力，以免燒焦。

5、調味要根據個人口味：調味時可以根據個人喜好添加調料，如喜歡口感濃郁的可以多加一些醬油或老抽。

6、安全烹飪：烹飪過程中要注意安全，避免燙傷等意外情況的發生。

營養價值與功效

燉排骨是一道營養豐富的家常菜，排骨富含蛋白質、脂肪、礦物質等營養成分，具有滋陰壯陽、益氣補血、強身健骨等功效，生姜、蔥等配料具有提味增香的作用，同時也有一定的藥用價值，適量食用燉排骨可以增強免疫力、補充能量、促進骨骼發育等。

拓展思考

1、口味變化：可以根據個人口味變化，嘗試加入其他調料和配料，如紅棗、枸杞、香菇等，增加口感和營養價值。

2、烹飪方式：除了燉煮，還可以嘗試其他烹飪方式，如紅燒、蒸等，以滿足不同口味需求。

3、健康飲食：在享受美食的同時，要注意均衡飲食，適量食用，避免過量攝入脂肪和熱量。

家常燉排骨是一道美味營養的家常菜，通過本文的介紹，希望大家能掌握家常燉排骨的做法和技巧，在制作過程中，注意選材、焯水、腌制、燉煮等關鍵環節，并根據個人口味進行調味，適量食用燉排骨，可以為身體提供充足的營養，滿足口感需求，也要關注健康飲食，均衡攝入營養，保持身體健康。