摘要：制作紅燒排骨的步驟包括準備排骨洗凈切段，用熱水焯水去血水，撈出瀝干。接著炒糖色，加入排骨翻炒上色，再加入姜片、料酒、生抽等調料，小火慢燉至排骨熟透，最后收汁出鍋。這道菜色香味俱佳，是家常菜中的經典之一。

本文目錄導讀：

1. 準備食材
2. 做法步驟
3. 烹飪技巧
4. 健康營養分析
5. 相關拓展知識

紅燒排骨是一道深受人們喜愛的經典中餐，其色澤紅亮、口感鮮美、肉質酥軟，讓人回味無窮，我將向大家詳細介紹紅燒排骨的做法步驟，讓你在家也能輕松做出這道美味佳肴。

準備食材

1、排骨：選用新鮮的豬排骨，斬成適當大小的塊狀。

2、調料：生姜、蔥、料酒、醬油、老抽、白糖、鹽、八角、桂皮等。

3、輔料：清水、食用油。

做法步驟

1、預處理排骨

將排骨洗凈，用清水浸泡30分鐘，去除血水，用廚房紙巾擦干水分。

2、腌制排骨

將處理好的排骨放入碗中，加入適量的料酒、醬油和少許鹽，腌制20分鐘，讓排骨入味。

3、炒制排骨

熱鍋涼油，放入適量的食用油，加入生姜片和蔥段，炒出香味，將腌制好的排骨放入鍋中，翻炒至表面變色。

4、紅燒排骨

加入適量的清水，水量剛好沒過排骨，加入醬油、老抽、白糖、八角和桂皮，攪拌均勻，大火燒開后，轉小火慢燉40分鐘。

5、調味收汁

根據口味加入適量鹽，攪拌均勻后轉大火收汁，期間不斷翻炒，避免排骨粘鍋，待汁液濃稠時，即可出鍋。

烹飪技巧

1、排骨斬成塊狀時，不宜過大或過小，以免影響烹飪效果。

2、腌制排骨時，料酒可以幫助去腥味，醬油和鹽可使排骨入味。

3、炒制排骨時，要用中小火慢慢翻炒，避免排骨外焦里生。

4、紅燒排骨時，水量的控制非常關鍵，水太多會導致味道淡薄，水太少則容易燒焦。

5、收汁時要不斷翻炒，避免排骨粘鍋，火候要掌握好，以免收汁過快導致排骨表面焦硬。

健康營養分析

紅燒排骨富含蛋白質、脂肪、骨膠原等營養成分，具有滋補身體、增強體質的功效，由于紅燒排骨在烹飪過程中會加入較多的油脂和調料，因此需要注意適量食用，避免攝入過多熱量，對于高血脂、高血壓等人群，在烹飪過程中可適量減少油脂和調料的用量。

紅燒排骨是一道美味佳肴，通過以上的做法步驟和烹飪技巧，相信您已經掌握了制作紅燒排骨的方法，在享受美食的同時，也要注意健康營養的攝入，希望大家在家也能做出美味的紅燒排骨，與家人朋友共享美食的快樂。

相關拓展知識

1、紅燒排骨的口味可以根據個人喜好進行調整，如加入土豆、胡蘿卜等蔬菜，增加口感和營養價值。

2、紅燒排骨的烹飪技巧可以應用于其他紅燒類菜肴，如紅燒肉、紅燒魚等，掌握紅燒技巧，能讓您的廚藝更上一層樓。

3、在購買排骨時，要注意選擇新鮮的食材，新鮮的排骨表面有光澤，呈粉紅色，無異味，如果購買到不新鮮的排骨，應立即退貨或丟棄。

4、紅燒排骨的儲存方法：將剩余的排骨放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，再次食用前需充分加熱。

5、紅燒排骨是一道需要耐心和技巧的菜肴，在烹飪過程中要保持心情愉悅，享受烹飪的樂趣，也要不斷學習和探索新的烹飪方法，提高自己的廚藝水平。

紅燒排骨是一道經典的中餐佳肴，通過掌握其做法步驟和烹飪技巧，您可以在家輕松制作出美味可口的紅燒排骨，在享受美食的同時，也要注意健康營養的攝入，讓家人和朋友共同分享美食的快樂，不斷拓展自己的烹飪知識，提高自己的廚藝水平，讓您的餐桌更加豐富多彩。