摘要：家常醬茄子是一道美味佳肴，制作簡單。首先將茄子洗凈切段，蒸熟后放涼備用。接著調配醬料，將蔥姜蒜、生抽、老抽、白糖、鹽、豆瓣醬等調料混合均勻。最后將醬料均勻涂抹在茄子表面，腌制一段時間，使其充分入味。這道菜色香味俱佳，口感豐富，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目錄導讀：

1. 選購茄子
2. 準備食材
3. 制作步驟
4. 注意事項

茄子是一種非常常見的蔬菜，營養豐富，口感獨特，深受人們的喜愛，而醬茄子更是茄子的一種美味做法，口感鮮美，十分下飯，我將為大家介紹家常醬茄子的做法，讓您輕松享受美味佳肴。

選購茄子

要選購新鮮的茄子，新鮮的茄子表面有光澤，手感柔軟，沒有破損和蟲洞，選購時可以選擇紫黑色的長茄子或者圓形的紫茄子，這些品種的茄子口感和營養價值都比較高。

準備食材

除了茄子之外，還需要準備以下食材：

1、蔥、姜、蒜：提味增香。

2、辣椒：根據個人口味適量添加，增加菜肴的口感。

3、食用油、醬油、料酒、白糖、鹽：這些是烹飪過程中的基本調料。

4、豆瓣醬：醬茄子的特色調料，可以增加菜肴的醬香味。

制作步驟

1、預處理茄子

將選購好的茄子洗凈，去掉茄蒂，切成大小均勻的段，然后斜切成片狀，備用。

2、預處理其他食材

將蔥、姜、蒜、辣椒分別洗凈，切成末狀備用。

3、烹飪過程

（1）熱鍋涼油，待油溫六成熱時，放入切好的茄子片，翻炒至變色后盛出備用。

（2）另起鍋，放入適量的食用油，油熱后放入蔥姜蒜辣椒末，翻炒出香味。

（3）加入適量的豆瓣醬，繼續翻炒均勻，炒出紅油。

（4）放入炒好的茄子，加入適量的醬油、料酒、白糖和鹽，翻炒均勻，讓茄子充分吸收調料的味道。

（5）加入適量的水，蓋上鍋蓋，燉煮一段時間，讓茄子充分熟透，口感更加鮮美。

4、調味收汁

待茄子燉煮至軟糯時，根據個人口味適量添加調料，如鹽、雞精等，調整菜肴的味道，開大火收汁，讓菜肴更加濃郁。

5、出鍋裝盤

將制作好的醬茄子盛入盤中，即可享用美味佳肴。

注意事項

1、選購新鮮的茄子，確保口感和營養價值。

2、烹飪過程中要注意火候，避免茄子炒爛或者燉得過久。

3、豆瓣醬是醬茄子的特色調料，可以根據個人口味適量添加。

4、烹飪過程中要注意翻動均勻，避免茄子粘鍋或者炒糊。

5、收汁時要控制火候，避免收汁過快或過慢，影響口感。

6、如有需要，可以在烹飪過程中加入一些肉類食材，如豬肉末等，增加菜肴的口感和營養價值。

7、可以根據個人口味適量添加其他調料，如香菜、芝麻等，提升菜肴的口感和色澤。

8、制作醬茄子時一定要注意衛生和安全，避免食品污染和食物中毒等問題。

家常醬茄子是一道美味下飯的佳肴，制作過程中需要注意選購食材、烹飪火候和調味收汁等關鍵環節，通過以上的介紹，相信大家已經掌握了家常醬茄子的做法，可以在家中輕松制作美味佳肴，希望大家能夠喜歡并享受這道美味佳肴，也可以根據個人口味進行創新和改進，讓這道菜肴更加符合自己的口味和需求。