摘要：魚香茄子是一道家常美味，制作簡單。將茄子切片，搭配蔥、姜、蒜等調料炒至軟爛，再加入特制的魚香醬料，烹飪出濃郁的魚香味道。茄子的口感細膩，與魚香醬汁的完美結合，讓人回味無窮。這是一道美味的下飯菜，適合家庭日常烹飪。

本文目錄導讀：

1. 準備食材
2. 制作步驟
3. 制作要點
4. 營養價值與口感描述
5. 小貼士

魚香茄子是一道深受人們喜愛的傳統中餐，其獨特的味道和口感讓人回味無窮，這道菜結合了茄子的綿軟和魚香的濃郁，讓人食欲大增，我們就來分享魚香茄子的家常做法，讓您在家也能輕松享受這道美味佳肴。

準備食材

1、茄子：適量（根據家庭人數而定）

2、豬肉末：適量

3、蔥姜蒜：適量（切末）

4、辣椒：適量（根據個人口味增減）

5、醬油、料酒、白糖、醋、鹽：適量

6、淀粉：適量

7、食用油：適量

制作步驟

1、處理茄子

將茄子洗凈，去蒂，切成大小均勻的滾刀塊，將切好的茄子放入清水中浸泡，以防氧化變色。

2、準備魚香調料

將蔥姜蒜和辣椒切成末，放入碗中，加入適量的醬油、料酒、白糖、醋和鹽，攪拌均勻，制成魚香調料。

3、炒制茄子

將鍋燒熱，加入適量的食用油，將茄子撈出，瀝干水分，放入鍋中翻炒，炒至茄子表面微黃，變軟后盛出備用。

4、炒制肉末

將鍋洗凈，燒熱后倒入適量的食用油，放入豬肉末，翻炒至變色，加入剛剛炒好的茄子，繼續翻炒均勻。

5、調味

將魚香調料倒入鍋中，與茄子、肉末一起翻炒均勻，讓茄子充分吸收魚香的濃郁味道。

6、勾芡

將淀粉加入適量水中，攪拌均勻，將淀粉水倒入鍋中，與茄子、肉末一起翻炒，使湯汁濃稠。

7、出鍋裝盤

將炒好的魚香茄子盛入盤中，即可上桌享用。

制作要點

1、茄子切塊要均勻，不要過大或過小，以免影響口感。

2、炒茄子時要火候適中，既要讓茄子熟透，又要保持其綿軟的口感。

3、魚香調料的比例要適當，以達到理想的口味。

4、炒制過程中，可以適量加水，以防茄子過于干燥。

5、淀粉的用量要適中，以使湯汁濃稠，但不要過于粘稠。

營養價值與口感描述

魚香茄子是一道色香味俱佳的佳肴，茄子含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，對人體有很好的營養價值，豬肉末為這道菜增添了豐富的蛋白質和維生素B族，魚香調料中的蔥姜蒜和辣椒，不僅增加了口感，還具有提味、驅寒、助消化的作用，這道菜的口感鮮美，茄子的綿軟與魚香的濃郁相得益彰，讓人回味無窮。

小貼士

1、茄子在浸泡時，可以加入少許白醋，以防氧化變色。

2、炒制時，可以先將茄子炒至微黃，再炒肉末，這樣茄子的口感更佳。

3、魚香調料可以根據個人口味適當調整，以達到理想的口味。

4、淀粉水勾芡時，要注意火候，以免糊鍋。

5、可以在魚香茄子中加入適量的青紅椒片，增加菜肴的色彩和口感。

魚香茄子是一道美味的家常菜，制作過程中雖然有些繁瑣，但只要掌握了要點，就能輕松做出美味的魚香茄子，希望大家在家常生活中，能夠嘗試制作這道菜，為家人帶來一份美味和幸福。