摘要：家常紅燒排骨的制作步驟包括準備排骨、調料如醬油、料酒、糖、蔥姜蒜等，先將排骨焯水處理去血水，然后熱油炒糖色，加入排骨翻炒上色，再加入調料和適量水，小火慢燉至排骨熟透，最后收汁出鍋。這道菜色香味俱佳，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目錄導讀：

1. 準備工作
2. 紅燒排骨的家常做法步驟
3. 烹飪技巧與注意事項
4. 拓展閱讀：紅燒排骨的變種做法

紅燒排骨是一道色香味俱佳的家常菜，其獨特的口感和味道深受大眾喜愛，本文將為您詳細介紹紅燒排骨的家常做法步驟，讓您輕松掌握烹飪技巧，享受美食盛宴。

準備工作

1、食材準備：排骨、生姜、蔥、料酒、醬油、老抽、白糖、鹽、食用油等。

2、工具準備：鍋、刀、筷子、碗等。

紅燒排骨的家常做法步驟

1、排骨處理

將排骨洗凈，切成適當大小的塊狀，用清水浸泡排骨約30分鐘，以去除血水，然后用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

2、焯水處理

將鍋中的清水燒開，加入排骨焯水，焯水的目的是去除排骨中的雜質和腥味，焯水后撈出排骨，用清水沖洗干凈，瀝干水分。

3、腌制排骨

將焯水后的排骨放入碗中，加入適量的料酒、生姜片、蔥段，腌制約15分鐘，使排骨入味。

4、炒制排骨

熱鍋涼油，將腌制好的排骨放入鍋中，小火慢煎至兩面金黃，這樣可以使排骨外酥里嫩，口感更佳。

5、調味

將煎好的排骨撥到鍋的一側，然后在鍋的另一側加入適量的白糖，小火慢慢熬化，炒成糖色，接著加入適量的醬油、老抽，翻炒均勻，使排骨上色，再加入適量的水，水量要沒過排骨，然后加入生姜片、蔥段，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮。

6、燉煮與收汁

燉煮過程中要注意火候，適時翻動排骨，以免粘鍋，待排骨燉至七八成熟時，加入適量的鹽調味，然后繼續燉煮，直至排骨熟透，開大火收汁，使湯汁濃稠，包裹在排骨上。

7、出鍋裝盤

將紅燒排骨撈出，放入盤中，將鍋中的湯汁澆在排骨上，撒上蔥花作為裝飾，一道美味的紅燒排骨就制作完成了。

烹飪技巧與注意事項

1、選購新鮮的排骨：新鮮的排骨口感更好，燉煮過程中更易入味。

2、焯水時要冷水下鍋：這樣有助于去除排骨中的雜質和腥味。

3、炒糖色時要注意火候：糖色炒得過焦會發苦，影響口感。

4、燉煮過程中要適時翻動排骨：以免粘鍋或燉煮不均勻。

5、收汁時要開大火：使湯汁濃稠，更好地包裹在排骨上，提升口感。

紅燒排骨作為一道家常菜品，其獨特的口感和味道深受大眾喜愛，通過本文的詳細介紹，相信您已經掌握了紅燒排骨的家常做法步驟，在烹飪過程中，注意選購新鮮的食材，掌握烹飪技巧與注意事項，就能輕松制作出一道美味的紅燒排骨，為您的家人和朋友帶來一場美食盛宴，希望您能夠喜歡這道家常菜品，并享受烹飪的樂趣。

拓展閱讀：紅燒排骨的變種做法

除了傳統的紅燒排骨做法外，還有許多變種做法，如糖醋排骨、蒜香紅燒排骨等，您可以根據自己的口味和喜好，嘗試不同的調料和烹飪方法，為紅燒排骨增添更多風味，也可以嘗試將紅燒排骨與其他食材搭配，如土豆、胡蘿卜等，豐富菜品的口感和營養價值。

紅燒排骨是一道美味可口的家常菜，通過掌握家常做法步驟和烹飪技巧，您可以輕松制作出一道色香味俱佳的紅燒排骨，希望本文能對您有所幫助，祝您烹飪愉快，享受美食盛宴！